Den dybe undergrund består af olomitkalksten

høstet fra både schist og roches bleues

men med mere transparens og elegance

Komponenterne sammenstikkes inden aftapning

plantet så tæt på havet

chantereves aligote les monts de fussey 2024 Samur Champigny Den dybe undergrund består afSlges kun fysisk i butikken eller ved henvendelse! Fra hjtbeliggende parceller omkring landsbyen Fussey i Hautes Ctes, ca. 450500 m. o. h. De klige ntter og kalkrige jorde giver en rank, syredrevet Aligot med stor friskhed og mineralitet. Helklase karbonisk maseration i ca. n uge, efterfulgt af sknsom presning (6 timers pressecyklus) Lagring 12 mneder i egefad (228 L 600 L); minimal filtrering og begrnset brug af svovl.